辣椒機械是專門為朝天椒這一特殊農業產品特點定制的食品加工設備，與一般食品機械設備對比，在材料種類、總體設計、功能配置等方面均存有明顯差別。朝天椒作為一種具有極強的刺激、易被氧化掉色、帶有獨特有效成分的農產品，其生產過程對設備給出了特別要求。

1. 耐蝕性規定

朝天椒里面含有辣椒紅色素、有機物等刺激性成份，一般食品機械設備大多采用304不銹鋼板即可滿足規定，而朝天椒生產加工設備通常需要更高質量的316L不銹鋼或獨特鍍層處理，以避免經常接觸辣椒制品所導致的設備浸蝕。

2. 耐磨性能考慮

辣椒籽硬度較高，在破碎、碾磨的時候對設備損壞比較大。朝天椒生產加工設備的關鍵部件一般采用更耐磨的材料和開展獨特固化處理，而一般食品機械設備對于此事規定較低。

3. 橡膠密封件挑選

朝天椒生產加工中產生的煙塵具備刺激，辣椒機械設備液壓密封件必須采用耐酸堿、耐腐蝕的特種橡膠或硅膠制品，而一般食品機械設備很有可能應用基本塑膠就可以。